Kompleksowy audyt biologa terenowego w Browarze Piwnym

Presja środowiskowa. Dlaczego lokalizacja browaru sprzyja szkodnikom?

Browar znajduje się w centralnej części niedużej miejscowości, otoczony terenami zielonymi, szkołą oraz budynkami mieszkalnymi. Takie położenie generuje stałą presję:

• Gryzoni (szczególnie jesienią i zimą),
• Owadów latających (wiosną i latem).

Błędy w szkodnikoszczelności. Gdzie browary tracą szczelność?

Wykryto liczne naruszenia bariery fizycznej, które stanowią bezpośrednie zagrożenie dla higieny produkcji:

• Nieszczelności infrastrukturalne – otwory w ścianach z blachy falistej oraz nieszczelności w dolnych częściach bram.
• Drogi przedostawania się szkodników – w pomieszczeniach z detektorami owadów stwierdzono niezabezpieczone kratki ściekowe, co stanowi otwartą drogę dla insektów biegających i bytujących w kanalizacji.

Karaczany w warzelni i ćmianki w lampach – analiza aktywności szkodników

Podczas inspekcji potwierdzono obecność następujących agrofagów:

1. Owady biegające – potwierdzono obecność karaczanów w warzelni (klatka schodowa, III piętro) oraz prosionka w szatniach pracowniczych.
2. Owady latające – stwierdzono dużą liczebność ćmianek w lampach owadobójczych oraz detektorach.
3. Ptaki – zidentyfikowano ryzyko gniazdowania pod zadaszeniami ramp oraz znaczne ilości odchodów przy elewacji budynków gospodarczych.

Higiena i utrzymanie urządzeń PEST Control

W warzelni odnotowano zalegające na podłodze surowce produkcyjne, co jest bezpośrednim czynnikiem wabiącym. Audyt wykazał również usterki w samym systemie zabezpieczeń:

• Wadliwe działanie zapadek w chwytaczach gryzoni.
• Lampy owadobójcze zamontowane na zbyt dużej wysokości, co obniża ich skuteczność.

Dokumentacja i analiza ryzyka – najpoważniejsze uchybienia

Najpoważniejszym błędem formalnym był brak analizy ryzyka dla zakładu oraz nieaktualne certyfikaty szkoleniowe pracowników. Stwierdzono również rozbieżności między planem zabezpieczenia a rzeczywistym rozmieszczeniem urządzeń w terenie.

Zalecenia poaudytowe. Jak skutecznie zwalczyć ćmianki i karaczany?

W celu zagwarantowania bezpieczeństwa produkcji wystosowano między innymi poniższe zalecenia:

1. Działania techniczne – uszczelnienie otworów w ścianach, montaż nowych uszczelek w bramach oraz zabezpieczenie kratek ściekowych.
2. Działania chemiczne – wykonanie zabiegów dezynsekcji (żelowanie, opryski) w warzelni i szatniach oraz zastosowanie preparatu Frederain w odpływach przeciw ćmiankom.
3. Bioasekuracja ptaków – montaż siatek ornitologicznych oraz kolców lub elektrycznego systemu odstraszania ptaków.
4. Aktualizacja Systemu – sporządzenie nowej analizy ryzyka, przeszkolenie personelu oraz korekta planów rozmieszczenia urządzeń.

Podsumowanie audytu

Choć system jest serwisowany rzetelnie, audyt wykazał, że zaniedbania w infrastrukturze i brak bieżącej higieny w warzelni doprowadziły do zasiedlenia obiektu przez karaczany i ćmianki. Pełna realizacja zaleceń jest niezbędna do utrzymania standardów bezpieczeństwa żywności w audytowanym Browarze.