Branża: Produkcja napojów (produkty alkoholowe).
Data audytu: luty 2026 r.
Audytor: Paweł Kaczmarczyk, Fundacja Europejski Instytut Bezpieczeństwa Żywności.
Audyt dotyczył zakładu produkcyjnego wraz z infrastrukturą towarzyszącą. Specyfika branży winiarskiej, wykorzystującej surowce organiczne, wymaga szczególnego nadzoru nad szkodnikami magazynowymi oraz utrzymania rygorystycznej szczelności obiektu (szkodnikoszczelności).
Podczas szczegółowej inspekcji terenowej biolog zidentyfikował szereg ryzyk, które mogły wpłynąć na bezpieczeństwo produktu końcowego:
- W obszarze suszarni stwierdzono obecność żywych larw oraz dorosłych osobników mklika (omacnicy spichrzanki).
- Liczne ubytki w elewacji, nieszczelne bramy oraz brak siatek w oknach, co stanowiło „otwarte zaproszenie” dla gryzoni i owadów.
- Brak datowników na detektorach lepowych i lampach owadobójczych uniemożliwiał weryfikację, czy serwis DDD faktycznie przeprowadza kontrole zgodnie z harmonogramem.
- Składowanie zbędnych przedmiotów (np. starych palet, opon) przy ścianach hali, co sprzyja bytowaniu gryzoni.
Audytor sformułował 33 zalecenia pokontrolne o różnym priorytecie (od A do D), mające na celu uszczelnienie systemu:
- Interwencja natychmiastowa (Priorytet A) – zalecenie przeprowadzenia profesjonalnego zabiegu zwalczającego mklika w suszarni oraz pilne uszczelnienie przejść instalacyjnych i bram.
- Poprawa standardów dokumentacyjnych – wymóg naniesienia datowników na wszystkie urządzenia monitorujące, aby zapewnić pełną identyfikowalność kontroli.
- Modernizacja infrastruktury – rekomendacja montażu siatek ornitologicznych oraz zabezpieczenia ramp przeładunkowych przed dostępem ptaków i gryzoni.
- Edukacja i higiena – zalecenie usunięcia zbędnych materiałów z otoczenia budynków i uporządkowania gospodarki odpadami (zamykanie kontenerów).
Wdrożenie zaleceń zawartych w raporcie pozwala zakładowi na:
- Eliminację ognisk szkodników – skuteczne zwalczenie mklika zapobiega zanieczyszczeniu surowców, oraz stratom finansowym.
- Zgodność z normami – system monitoringu staje się wiarygodny dla audytorów zewnętrznych (np. BRC, IFS) dzięki wprowadzeniu datowników i rzetelnego prowadzenia dokumentacji pest control.
- Długofalową oszczędność – uszczelnienie obiektu (fizyczne bariery) zmniejszą koszty związane z koniecznością przeprowadzania częstych zabiegów chemicznych (deratyzacji/dezynsekcji).
Podsumowanie
Case study pokazuje, że audyt biologa terenowego to nie tylko „lista błędów”, ale przede wszystkim strategiczne narzędzie zarządzania ryzykiem, które chroni markę producenta napojów przed incydentami mającymi wpływ na jakość produkowanych wyrobów.
